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关于动物胆汁酸产品分类
正常胆汁中的胆汁酸（bile acids）按结构可分为两在类：一类称为游离胆汁酸，包括胆酸（c holic acid）、脱氧胆酸（deoxycholic acid）又称去氧胆酸（chenodeoxy cholic acid）鹅脱氧胆酸（chenodeoxy cholic acid）和少量的石胆酸(lithocholic acid)。结合型胆汁酸包括上述各种游离型胆汁酸分别与甘氨酸或牛磺酸结合的产物。
在生理PH值时，牛磺酸结合物大都以离子状存在，而甘氨酸结合物则以离子和分子两种形式共同存在，在胆汁中无或以微量游离的胆甾酸存在。
在各种动物中，两种结合胆汁酸的比例不同。如猪胆汁中主要是甘氨酸的结合物；在健康成人中，平时甘氨酸结合物/牛磺酸结合物的比是2.0~3.2，有时也可高达4~6；而在生命最初几天中或胎儿中，所有的胆酸盐均是牛磺酸的结合物。一般认为，进化上较为原始的动物如鱼类、两栖类和爬行类等，C27~C28类受到胆汁酸在胆汁中与牛磺酸形成结合物。C24类胆汁酸的甘氨酸结合物，多数只有在哺乳动物中才能找到。胆甾酸是在脊椎动物肝内由胆固醇合成，与牛磺酸或甘氨酸通过肽键结合成胆汁酸。
从来源看，胆酸、鹅去氧胆酸由胆固醇合成，称为初级胆甾酸。而去氧胆酸、熊去氧胆酸、猪去氧胆酸及石胆酸是由胆酸、鹅去氧胆酸经肠道细菌作用而产生的胆甾酸，称为次级胆甾酸。其中一部分被肠道重及收，另一部分则随粪便排出体外。大肠内虽产生相当量的石胆酸，但仅吸收一部分，这对人有益，因石胆酸经大量投与实验动物时，则产生硬变，胆汁郁滞，胆管增生，是有毒物质。
胆汁中所含的胆汁酸主要是结合型胆汁酸。
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